Solomillo ibérico de bellota

Solomillo ibérico de bellota

Otra pieza extinguida de la gastronomía tradicional del sur de España, fundamentalmente debido al éxito del solomillo ibérico bien en carpaccio o hecho a la plancha o asado, que había destinado la escasa materia prima a su consumo en fresco. Es un producto de una calidad excepcional.

El solomillo embuchado tiene el mismo aliño que el lomo doblado: sal, ligeros toques de ajo y pimienta, sin pimentón; así se favorecen los sabores de la propia materia prima y su característico sabor a bellota.

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Su ligera cobertura de manteca de ibérico puro le aporta jugosidad, dificulta la oxidación y ralentiza su curación. Se trata de un producto artesano original y tradicional, con una calidad excelsa.

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