Solomillo curado ibérico de bolota

Lombo recheado

O solomillo enchido ibérico de bolota é um produto exclusivo da Señorío de Montanera. É elaborado com porcos de bolota 100% ibéricos e segue a fórmula tradicional: alho e sal, ligeiros toques de alho e pimenta, sem pimentão para não mascarar o sabor característico da bolota.

Caracteriza-se por ser uma peça dura e uniforme, praticamente sem gordura. Devido ao seu diâmetro, enchem-se duas peças juntas, com uma técnica similar à elaboração do lombo dobrado para que, uma vez curado, tenha maior diâmetro e suculência.

Mais detalhes

A novidade do seu sabor, natural e puro de bolota, não deixa de surpreender os melhores paladares gourmet. A sua ligeira cobertura de gordura de porco ibérico puro traz-lhe suculência, dificuldade a oxidação e abrandar a sua cura.

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