Rastreabilidade
O principal factor diferenciador da Señorío de Montanera é o controlo de toda a cadeia de produção, desde a matéria-prima, os porcos ibéricos puros de bolota, até à elaboração do produto final, presuntos, paletas, enchidos e carnes.
Rastreabilidade
Processo natural e transparente
GARANTIA DE QUALIDADE CERTIFICADA
No nosso empenho para alcançar a excelência em todos os nossos produtos e processos, implementámos um sistema de rastreabilidade que nos permite controlar a origem de todas e de cada uma das nossas peças, assim como todos os diferentes processos produtivos realizados. Desta forma, podemos garantir a máxima qualidade dos produtos ibéricos de bolota.
A Señorío de Montanera é, talvez, uma das poucas empresas no setor do porco ibérico que realiza controlos individuais, de todos os porcos ibéricos antes da sua entrada na montanheira. Auditorias exaustivas durante o período da sua permanência nos montados e um registo individual de cada peça durante todas a fases dos processos de elaboração.
Controlo de qualidade e rastreabilidade
Etiquetagem com todas as informações sobre rastreabilidade
Alguns dos dados que nos fornecem as informações necessárias para controlar a estabilidade e a qualidade dos nossos produtos ibéricos são: Exploração de origem do porco ibérico, consumo de bolota durante a montanheira, reposição em montanheira (peso adquirido neste período), peso carcaça, teor de ácidos gordos, tempo de permanência em salga, pós-salga em frio e condições ambientais, durante a secagem natural e na cave.
Para garantir a transparência nas informações sobre os nossos produtos, estes dados também estão disponíveis para os nossos consumidores. Para garantir a transparência nas informações sobre os nossos produtos, estes dados também estão disponíveis para os nossos consumidores. Todos os nossos presuntos e paletas de bolota 100% ibérica estão identificadas com selos: o correspondente à Norma de Qualidade do Porco Ibérico de cor preta, que certifica que se trata de um produto de bolota de raça pura e um selo próprio da Señorío de Montanera, numerado individualmente (com um código de barras), que contém as informações referidas à rastreabilidade.
Qualquer consumidor pode consultar a rastreabilidade do seu presunto ou a paleta Señorío de Montanera, introduzindo na nossa página web o código numérico do selo de rastreabilidade próprio da nossa marca.
Rastreabilidade
Consulte aqui a rastreabilidade do seu presunto ibérico ou paleta ibérica. Introduza o número que encontra no selo da peça.
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