Rastreabilidade

Processo natural e transparente

Rastreabilidade

O principal facto diferenciador da Señorío de Montanera é o controlo de toda a cadeia de produção, desde a matéria-prima, os porcos ibéricos puros de bolota, até à elaboração do produto final, presuntos, paletas, enchidos e carnes.

GARANTIA DE QUALIDADE CERTIFICADA

No nosso empenho para alcançar a excelência em todos os nossos produtos e processos, implementámos um sistema de rastreabilidade que nos permite controlar a procedência de toda e cada uma das nossas peças e os diferentes processos produtivos que realizámos. Desta forma, podemos garantir a máxima qualidade dos produtos ibéricos de bolota.

A Señorío de Montanera é, talvez, uma das poucas empresas no setor do porco ibérico que realiza controlos individualizados de todos os porcos ibéricos antes da entrada em montanera, auditorias exaustivas durante a mesma no pasto e um registo individual em cada fase do processo de elaboração, sobre cada uma das peças.

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Controlo de qualidade e rastreabilidade

Etiquetagem com todas as informações sobre rastreabilidade

Alguns dos dados que nos fornecerá as informações necessárias para controlar a estabilidade e a qualidade dos nossos produtos ibéricos são: quinta de procedência do porco ibérico, consumo de bolota durante a montanera, reposição em montanera (peso adquirido neste período), peso canal, perfil de ácidos gordos, tempo de estadia em salmoura, pós-salmoura em frio e condições de secagem natural e da cave.

Para garantir a transparência nas informações sobre os nossos produtos, estes dados também estão disponíveis para os nossos consumidores. Todos os nossos presuntos e paletas de bolota 100% ibérico estão identificados com selos: o correspondente à norma de qualidade do porco Ibérico de cor preta, que certifica que se trata de um produto de bolota de raça pura e um selo próprio da Señorío de Montanera enumerado individualmente (com um código de barras), que contém as informações referidas a esta rastreabilidade.

Qualquer consumidor pode consultar a rastreabilidade do seu presunto ou a paleta Señorío de Montanera introduzindo na nossa página web o código numérico do selo de rastreabilidade próprio da nossa marca.

Rastreabilidade

Verifique aqui a rastreabilidade do seu presunto ibérico ou ombro ibérico. Digite o número da peça que você encontrará no rótulo do presunto ou ombro ou no selo preto com o logotipo do Señorío de Montanera (neste caso, você deve remover o último dígito)

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