SOMOS HISTÓRIA
Um legado pecuário: o nosso maior tesouro
História,
presente e futuro
Baseada num conhecimento profundo dos criadores de porco ibérico, ao longo de várias gerações, a Señorío de Montanera nasceu em 1995 pela mão de um grupo de produtores tradicionais de presunto ibérico na Extremadura, preocupados com a conservação da pureza da raça ibérica e com a sustentabilidade das pastagens.
A tradição mantém-se até aos dias de hoje, motivada por um ofício transmitido de geração em geração. Os nossos processos de elaboração são puramente artesanais e baseiam-se na qualidade de uma matéria-prima de excelência aliada à habilidade de mãos especializadas, dedicadas ao cuidado de um produto único com personalidade própria: o melhor presunto ibérico de bolota. / O presunto ibérico de Bolota Señorío de Montanera.
Na Señorío de Montanera sentimo-nos responsáveis pelas tradições da nossa terra.
Na Señorío de Montanera assumimos um compromisso com o património natural e tradicional da região: a criação e elaboração de produtos de porcos ibéricos puros de bolota. O nosso maior legado é a conservação de uma pecuária tradicional e obtenção de produtos com a máxima qualidade, através do controlo de todo o processo de elaboração, até conseguir o melhor presunto ibérico.
Actualmente, a Señorío de Montanera é líder na produção do porco ibérico puro de bolota, com Denominação de Origem “Dehesa de Extremadura” estando presente em mais de 25 países espalhados pelo mundo, com uma presença significativa no Japão, Coreia, Reino Unido, França e Canadá.
INSTALAÇÕES
Extremadura, Andaluzia e Alentejo
Extremadura, Andaluzia e Alentejo.
Actualmente, a Señorío de Montanera é formada por 75 sócios com mais de 60 000 hectares de montados na Extremadura e na Andaluzia. Contamos com 16 colaboradores, com montados em Portugal, no Alentejo.
Salvaleon
A nossa principal instalação encontra-se em Salvaleón, a sul da Extremadura, em plena serra de Jerez de los Caballeros, a zona com maior extensão de azinheiras da Península Ibérica. É uma das mais emblemáticas do setor do porco ibérico, por conservar os métodos tradicionais de elaboração de produtos ibéricos e integrar, de forma vertical, todas as fases de produção de uma forma eficiente e controlada.
Aqui, localiza-se o matadouro, a sala de desmancha, nove caves escavadas em rocha, oito secadeiros naturais no andar superior, três câmaras de salga e dezasseis câmaras de pós-salga fria. Neste local localiza-se a fábrica de enchidos com três novos secadeiros, utilizados exclusivamente para os enchidos e uma cave para a sua lenta maturação. No total, nas suas diferentes instalações, elaboram-se e maturam-se 240. 000 presuntos e paletas ibéricas.
Badajoz
Na capital da província, encontram-se os nossos escritórios e o centro logístico, com uma pequena loja onde pode adquirir os melhores produtos ibéricos da Extremadura.
Extremadura
Temos mais de 60.000 hectares de Dehesa, a última floresta natural do Mediterrâneo
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