Quem somos

Um legado ganadero: o nosso maior tesouro

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História,
presente e futuro

Com um legado ganadero de há gerações, a Señorío de Montanera nasce em 1995 pela mão de um grupo de criadores tradicionais de presunto ibérico na Extremadura, preocupados com a conservação da pureza da raça ibérica e com a sustentabilidade do pasto.
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A tradição mantém-se até aos dias de hoje motivada por um ofício transmitido de geração em geração. Os nossos processos de elaboração são puramente artesanais e baseiam-se na qualidade de uma matéria-prima extraordinária e na mestria de mãos especializadas dedicadas ao cuidado de um produto único com personalidade própria: o melhor presunto ibérico de bolota. / O presunto ibérico de Bolota Señorío de Montanera.

Na Señorío de Montanera sentimo-nos responsáveis pelas tradições da nossa terra.

Na Señorío de Montanera assumimos um compromisso com o património natural tradicional da nossa terra: a criação e elaboração de produtos de porcos ibéricos puros e de bolota. O nosso maior legado é a conservação de uma ganadaria tradicional e o controlo da máxima qualidade através de todo o processo de elaboração, até conseguir o melhor presunto ibérico.

la historia de senorio de montanera y su jamon de bellota

Atualmente, a Señorío de Montanera é líder na produção de porco ibérico puro de bolota da Denominação de Origem de Pasto da Extremadura e está presente em mais de 25 países por todo o mundo, com uma presença significativa no Japão, Coreia, Reino Unido, França e Canadá.

INSTALAÇÕES

Extremadura, Andaluzia e Alentejo

Atualmente, a Señorío de Montanera é formada por 75 sócios com mais de 60 000 hectares de pasto na Extremadura e na Andaluzia e 16 colaboradores com pastos no Alentejo português.

Salvaleon

A nossa principal instalação encontra-se em Salvaleón, a sul da Extremadura, em plena serra de Jerez de los Caballeros, a zona com maior extensão de azinhais da Península Ibérica. É uma das mais emblemáticas do setor do porco ibérico, por conservar os método tradicionais de elaboração de produtos ibéricos e integrar todas as fases de produção de uma forma eficiente e controlada.

Aqui, localiza-se o matadouro, a sala de desmanche, nove caves escavadas em rocha, oito sequeiros naturais no andar superior, três câmaras de salmoura e dezasseis câmaras de pós-salmoura fria. Para além disso, encontra-se a fábrica de enchidos e três novos sequeiros exclusivamente para enchidos e uma nova cave para a maturação lenta dos mesmos. No total, nos seus diferentes locais elaboram-se e maturam-se 240 000 presuntos e paletas ibéricas.

Badajoz

Na capital da província, encontram-se os nossos escritórios administrativos e o centro logístico, com uma pequena loja onde pode adquirir os melhores produtos ibéricos da Extremadura.

Extremadura

Temos mais de 60.000 hectares de Dehesa, a última floresta natural do Mediterrâneo

Quer nos conhecer um pouco mais?

Líderes em ibérico puro com a D.O.P. de Pasto da Extremadura

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