Paiola de bolota

Paiola de bolota

Elaborado com presa de paleta embuchada de porcos de bolota 100% ibéricos. Na Extremadura também se conhece como lombinho. Fabrico artesanal baseado na receita típica tradicional das matanças da Extremadura: temperado com sal, pimentão da Vera e alho e embuchado em tripa natural.

Uma vez cortado, apresenta uma cor vermelha viva com aspeto marmoreado muito pronunciado.

Mais detalhes

A paiola ibérica de bolota é um dos produtos mais requintados do porco ibérico, uma vez que no caso de animais de bolota é uma peça tremendamente exercitada durante a época de montado; o que enriquece, de forma substancial, a máxima qualidade da sua carne.

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