I+D+i

Investigação + desenvolvimento + inovação

Desde o seu início, a Señorío de Montanera foi fiel aos seus valores tradicionais. Preocupados com a conservação do nosso ecossistema natural, sempre defendemos uma produção pecuária tradicional de porco de bolota 100% ibérico, com o objetivo de conseguir produtos ibéricos, com a máxima qualidade mediante uma elaboração puramente artesanal

Para tal, conta com um consolidado departamento de I+D que focado em recuperar as receitas tradicionais e melhorar as já existentes, a fim de eliminar os aditivos e os alérgenos conseguindo produtos mais naturais e seguramente mais saudáveis.

Nesta linha, o nosso trabalho foi pioneiro em recuperar o Lombo Dobrado Ibérico de Bolota, cuja receita praticamente tinha desaparecido devido à perda de continuidade de como a fazer, entre pais e filhos. A nossa animação e o apoio do CDTI (Centro para o Desenvolvimento Tecnológico Industrial) permitiu-nos em 2006 realizar um projeto de investigação destinado à recuperação de enchidos tradicionais e a sua produção à escala industrial.

Outra linha de investigação centrou-se em conseguir produtos mais saudáveis. Para tal, eliminámos em 2017 o glúten, a lactose e a proteína do leite em todo o nosso catálogo; conseguindo produtos ibéricos de bolota mais naturais e saudáveis.