I+D+i

Pesquisa, desenvolvimento e inovação

I+D+i

Investigação + desenvolvimento + inovação

Desde o seu início, a Señorío de Montanera foi fiel aos seus valores tradicionais. Preocupados com a conservação do nosso ecossistema natural, sempre defendemos uma produção de gado tradicional de porco de bolota 100% ibérico, com o objetivo de conseguir produtos ibéricos próprios da máxima qualidade mediante uma elaboração puramente artesanal

Para tal, conta com um consolidado departamento de I+D que trabalha para desenvolver receitas tradicionais e melhorar as já existentes, a fim de eliminar os aditivos e alérgenos e conseguir produtos mais naturais e seguramente mais saudáveis.

Nesta linha, o nosso trabalho foi pioneiro em recuperar o Lombo Dobrado Ibérico de bolota, cuja receita praticamente tinha desaparecido devido à perda de continuidade, entre pais e filhos, da prática de como o fazer. A nossa animação e o apoio do CDTI (Centro para o Desenvolvimento Tecnológico Industrial) permitiu-nos em 2006 realizar um projeto de investigação destinado à recuperação de enchidos tradicionais e a sua transferência para um fabrico à escala industrial.

Outra linha de investigação centrou-se em conseguir produtos mais saudáveis. Para tal, eliminámos em 2017 o glúten, a lactose e a proteína do leite em todo o nosso catálogo; conseguindo produtos ibéricos de bolota mais naturais e saudáveis.

Investigación y desarrollo en productos de bellota

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