Morcón de bolota 100% ibérico
Elaborado com presa de paleta cortada à faca e partes magras de porco de bolota 100% ibéricos, misturados na proporção adequada pelo nosso mestre de charcutaria. Depois são enchidos artesanalmente em tripa natural de porco e atados artesanalmente de forma característica. No tempero sobressai o aroma e o sabor a pimentão-doce. A cura em cave natural é superior aos 6 meses.
A presa ibérica, o pimentão e o resto do condimento produzem um sabor muito parecido a paiola, mas com uma maior presença de pimentão. O grande diâmetro do enchido, superior inclusivamente ao do lombo dobrado, proporciona-lhe suculência, textura e sabor excecionais.
Mais detalhes
Apresenta, no corte, uma cor vermelho vivo e intenso, com toques alaranjados e vermelhos do pimentão e outros mais escuros, quase carmim, da presa picada à faca, quase inteira. O seu sabor prolongado e amplo de pormenores produzidos pela longa maturação.
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