Lomo doblado de bellota 100% ibérico

Lomo doblado de bellota 100% ibérico

O lombo dobrado ibérico de bolota é um dos maiores tesouros da Señorío de Montanera. Trata-se de um produto único e excecional. Ao ser duas vezes mais grosso do que um lombo curado normal consegue ser muito suculento. A sua elaboração completamente artesanal requer um longo período de cura que deverá durar mais de seis meses.

O ligeiro tempero sem a utilização de pimentão, permite destacar o sabor a «bolota» tal como no presunto, sem ser mascarado pelas especiarias. Uma vez cortado apresenta uma cor vermelho-púrpura, com aspeto intensamente estriado e marmoreado.

Mais detalhes

Na Señorío de Montanera assumimos o compromisso com o património gastronómico da Extremadura. O lombo dobrado ibérico de bolota baseia-se numa receita tradicional própria do sul da Extremadura. Devido à sua elaboração totalmente artesanal, este produto único tinha praticamente desaparecido das nossas lembranças, pela sua falta de transmissão geracional. A recuperação desta receita foi um processo artesanal, aperfeiçoado com um importante trabalho de investigação e desenvolvimento, cujo resultado se percebe através de qualidades sensoriais capazes de conquistar qualquer paladar

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