Lomo doblado ibérico de bellota

Lomo doblado ibérico de bellota

El lomo doblado ibérico de bellota es uno de los mayores tesoros de Señorío de Montanera. Se trata de un producto único y excepcional. Al ser el doble de grueso que un lomo embuchado normal resulta muy jugoso. Su elaboración completamente artesanal requiere un largo periodo de curación, que suele durar más de seis meses.

El ligero condimento y la falta de pimentón hace que tenga un acusado sabor “a bellota” como el jamón sin ser enmascarado por el aliño. Una vez cortado presenta color rojo púrpura, intensamente veteado y marmoreado.

Más detalles...

Presenta una elevada infiltración de la carne, que junto con la fina capa de manteca exterior y el gran diámetro del embutido, le proporcionan una jugosidad y sabor excepcionales que a muchos les recuerda a la maza del mejor jamón ibérico de bellota.

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