Traçabilité
Processus naturel et transparent
Señorío de Montanera se distingue principalement par son contrôle de l'ensemble de la chaîne de production, de l'élevage de la matière première (l'élevage de porcs ibériques purs nourris aux glands) jusqu'à l'élaboration du produit final (jambons, paketas, produits de charcuterie et viandes).
Fidèles à notre engagement d'atteindre l'excellence dans tous nos produits et processus, nous avons mis en place un système de traçabilité qui nous permet de contrôler l'origine de toutes nos pièces et les différents processus de production appliqués. Cela nous permet de garantir l'excellente qualité des produits ibériques bellota.
Señorío de Montanera est probablement l'une des rares sociétés du secteur du jambon ibérique qui mène à bien des contrôles individualisés de tous les porcs ibériques avant leur entrée en Montanera, ainsi que des audits exhaustif durant cette période dans la dehesa, en plus de tenir un registre individuel de chaque phase du processus d'élaboration sur chacune des pièces.
Étiquetage avec toutes les informations de traçabilité
Certaines données qui nous apporteront les informations nécessaires pour contrôler la stabilité et la qualité de nos produits ibériques sont les suivantes : le domaine d'origine du porc ibérique, la consommation de glands durant la saison de « Montanera » (période d'engraissement), le poids atteint durant cette période, le poids de la carcasse, le profil d'acides gras, la durée de la salaison et de la post-salaison en chambre froide et les conditions du séchoir naturel et de la cave.
Afin de garantir la transparence des informations sur nos produits, ces données sont également accessibles par nos consommateurs. Tous nos jambons et paletas bellota 100% ibériques sont identifiés au moyen de deux scellés : le scellé noir qui correspond à la norme de qualité du jambon ibérique, qui certifie qu'il s'agit d'un produit bellota pure race, et le scellé correspondant à Señorío de Montanera, numéroté individuellement (avec un code-barres), qui contient les informations relatives à cette traçabilité.
Le consommateur peut consulter la traçabilité du jambon ou de la paleta Señorío de Montanera en tapant le code du scellé de traçabilité de notre marque sur notre site web.
Traçabilité
Vérifiez ici la traçabilité de votre jambon ibérique ou épaule ibérique. Entrez le numéro de la pièce que vous trouverez sur l'étiquette du jambon ou de l'épaule ou sur le sceau noir avec le logo Señorío de Montanera (dans ce cas, vous devez supprimer le dernier chiffre)
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