Traçabilité
Señorío de Montanera se distingue principalement par son contrôle de l'ensemble de la chaîne de production, de l'élevage de la matière première (l'élevage de porcs ibériques purs nourris aux glands) jusqu'à l'élaboration du produit final (jambons, paketas, produits de charcuterie et viandes).