Surlonge farcie
Le solomillo ibérique de bellota est un produit exclusif de Señorío de Montanera. Il est élaboré avec des porcs de bellota 100% ibérique et suit la formule traditionnelle : ail et sel, une légère touche d'ail et de poivre, sans piment afin de ne pas masquer le goût caractéristique du bellota.
Il se caractérise par le fait d'être un morceau pur et uniforme, pratiquement exempt de graisse. En raison de son diamètre, deux morceaux sont fourrés ensemble, avec une technique similaire à la production du lomo doblado, de sorte qu'une fois séchée, elle a un diamètre et une jutosité plus importants.
Plus de détails
La nouveauté de son goût, naturel et pur bellota, ne cesse de surprendre les meilleurs palais gourmands. Sa légère couche de lard ibérique pur le rend juteux, le rend difficile à oxyder et ralentit son processus de maturation.
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