Saucisson bellota 100% ibérique
Élaboré avec des morceaux de jambon et de paleta maigres et d'autres morceaux extra-maigres soigneusement sélectionnés parmi des porcs de bellota 100% ibérique. Une lente maturation de 90 à 150 jours affine ses qualités gustatives et aromatiques. On remarque dans son assaisonnement le poivre noir moulu et en grain, et la noix de muscade râpée.
Les proportions des différents ingrédients ont été choisies parmi les meilleures saucisses traditionnelles élaborées à la main dans les abattoirs locaux, et conservées comme l'un des principaux trésors du Señorío de Montanera.
Plus de détails
À la coupe, le saucisson ibérique présente une couleur rouge-violet très prononcée, parsemée de blanc rougeâtre. Son caractère exquis et sa préparation artisanale lui confèrent un arôme frais de salaison et un mélange de nuances spécifiques des épices utilisées. Sa saveur traditionnelle rappelle celle des meilleurs abattoirs artisanaux d'Estrémadure.
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