R&D+i

Recherche + développement + innovation

Depuis sa création, Señorío de Montanera est toujours restée fidèle à ses valeurs traditionnelles. Soucieux de la préservation de notre écosystème naturel, nous soutenons une production de porc bellota 100% ibérique traditionnelle de notre terroir, afin d'obtenir des produits ibériques de bellota d'excellente qualité grâce à une élaboration entièrement artisanale.

Pour ce faire, nous pouvons compter sur le savoir-faire de notre département de R&D, qui s'attache à récupérer les recettes traditionnelles et à améliorer les recettes existantes afin d'éliminer les additifs et les allergènes et d'obtenir des produits plus naturels et bons pour la santé.

En ce sens, nous avons mené à bien un travail pionnier de récupération de la recette « lomo doblado ibérico de bellota », un plat à base de porc ibérique bellota dont l'élaboration traditionnelle tombait en désuétude. Notre persévérance et le soutien du CDTI (Centre pour le développement technologique industriel) nous ont permis de réaliser en 2006 un projet de recherche destiné à la récupération de produits de charcuterie traditionnels pour leur fabrication à l'échelle industrielle.

Une autre ligne de recherche s'est orientée vers l'obtention de produits plus sains. Pour cela, nous avons supprimé en 2017 le gluten, le lactose et la protéine du lait des produits de notre catalogue afin de proposer au consommateur des produits ibériques bellota plus naturels et bons pour la santé.