Longe enrobée de saindoux 100% Iberico nourri au gland
Le « lomo doblado » ibérique bellota est l'un des plus grands trésors de Señorío de Montanera. Il s'agit d'un produit unique et exceptionnel. Étant donné que son épaisseur double celle d'un « lomo embuchado » (longe embossée) normal, cette pièce est très juteuse. Son élaboration entièrement artisanale demande une longue période de séchage qui s'étend généralement sur plus de six mois.
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At Señorio de Montanera, we have acquired a commitment to the gastronomic heritage of Extremadura. The acorn-fed Iberian folded loin is based on a traditional recipe from southern Extremadura. Given that its production is entirely handmade, this unique product had all but disappeared from our memory because of a lack of generational transmission. It took artisanal know-how to recover and perfect this recipe through substantial research and development work, and the fruit of this labour sings sensory qualities capable of conquering any palate.
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