Le porc ibérique
À Señorío de Montanera nous préservons la pureté de la race ibérique, fidèles à notre engagement envers une production unique au monde qui garantit la qualité de nos produits.
La pureté de l’Ibérico
La durabilité d'une race unique
Le porc ibérique pure race
Porcs bellota 100% ibérique
Le respect de la conservation de nos dehesas et le soin du porc ibérique pur se reflètent dans le caractère unique et la qualité des produits ibériques du Señorío de Montanera.
Le porc ibérique est un animal de taille moyenne, avec une peau pigmentée qui varie entre le noir intense ou coloré et le brun, et avec des poils rares (entrepelado) ou absents (glabres). Ses jarrets sont fins, résistants et sont pourvus de sabots noirs entiers ou de bandes blanchâtres comme dans la lignée Torbiscal.
L'élevage du porc ibérique de race pure est toujours lié aux dehesas du sud-ouest de la péninsule ibérique, entouré de chênes verts et de chênes-lièges qui produisent les glands. Cela permet d'assurer la survie de cet écosystème unique.
Le porc 100% ibérique de Señorío de Montanera vit en liberté dans son habitat naturel; chaque animal dispose de plus de 3 hectares de pâturage.
Montanera
Alimentation naturelle à base de glands
Une alimentation naturelle à base de glands et des ressources naturelles que l'on trouve dans les champs (des racines, de l'herbe, des fruits sauvages, etc.) sont fondamentales pour l'élevage du porc ibérique et confèrent aux produits élaborés leur goût et arôme unique. Durant la saison de « Montanera » (d'octobre à mars), un porc 100% ibérique peut consommer jusqu'à plus de 15 kg de glands par jour.
Soucieux de la préservation de notre écosystème naturel, à Señorío de Montanera nous soutenons une production de porc bellota 100% ibérique traditionnelle de notre terroir, afin d'obtenir des produits ibériques de bellota d'excellente qualité et récupérer les recettes traditionnelles sans additifs grâce à une élaboration entièrement artisanale.
TRADITION DE L'ÉLEVAGE
Engagement avec l'environnement
Nous et nos partenaires montrons chaque jour notre respect pour la nature et pour le porc ibérique en toute pureté, avec la persévérance avec laquelle nous avons pris soin des dehesas depuis de nombreuses générations. Les familles de certains de nos agriculteurs élèvent des porcs ibériques dans la Dehesa d'Estrémadure depuis plus de 250 ans ; elles protègent les arbres et élèvent également des porcs ibériques nourris au gland sans interruption. Une symbiose parfaite entre tradition, environnement naturel et race unique.
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