Señorío de Montanera amplía su línea de productos ibéricos ecológicos con el lanzamiento del lomo, chorizo y salchichón de producción 100% ecológica.

Partiendo de un método tradicional, como es la cría del cerdo 100% ibérico en régimen de Montanera, la firma líder en ibérico puro de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura ha dado un paso más en su camino a la excelencia para mejorar la calidad de sus productos y desarrollar unos ibéricos más saludables. Posicionados como marca Premium en la elaboración de jamones y embutidos ibéricos, Señorío de Montanera presenta ahora su exclusiva línea de productos ecológicos ibéricos de bellota, con una crianza y elaboración 100% natural, cuya garantía está certificada con el logotipo “ecológico” de la Unión Europea.

Protección del Medio Ambiente y Crianza en Libertad

Desde hace generaciones, Señorío de Montanera gestiona y protege más de 60.000 hectáreas de dehesa en Extremadura y el Alentejo portugués, donde se crían en libertad sus propios cerdos de raza 100% ibérica. Aunque en primera instancia podríamos considerar que un jamón ibérico de bellota, por su propia naturaleza (crianza tradicional y elaboración natural), es un producto ecológico, lo cierto es que existen diferencias entre un jamón ibérico tradicional y un jamón ibérico ecológico.

A diferencia de los cerdos ibéricos tradicionales, los cerdos ibéricos ecológicos se crían en libertad en dehesas certificadas como explotaciones ecológicas, separadas del resto para asegurar una producción 100% natural, y se alimentan a base de bellotas y pastos naturales. Para garantizar además una producción 100% ecológica, los animales no pueden ingerir, antes de su entrada en montanera, ningún pienso que no esté certificado como alimento ecológico, lo que supone que estén libres de organismos modificados genéticamente (OMG). El bienestar animal es esencial en este tipo de producción, de ahí que los cerdos ibéricos ecológicos disfruten de cuatro hectáreas por animal frente a las tres hectáreas de las que goza un cerdo ibérico tradicional de Señorío de Montanera. Y, además, los tratamientos veterinarios están extraordinariamente limitados y controlados, permitiéndose solo la vacunación requerida por los Planes Oficiales, siempre para la mejora del bienestar animal.

Embutidos ecológicos: Más allá de los ibéricos de bellota tradicionales.

La elaboración de los productos ibéricos ecológicos se realiza en una línea separada en tiempo y espacio del resto de productos ibéricos tradicionales. Tras esta producción hay un largo y exhaustivo proceso de I+D con el objetivo de eliminar todos los aditivos y conservantes artificiales, manteniendo toda la calidad y el sabor a ibérico puro característico de Señorío de Montanera. De modo que los productos ibéricos ecológicos Señorío de Montanera no contienen ni aditivos ni conservantes artificiales, y además están debidamente etiquetados con el logotipo ecológico de la Unión Europea.

El jamón y paleta ecológicos ibéricos de bellota Señorío de Montanera salieron al mercado a finales de 2017, con una gran acogida sobre todo en el mercado europeo (Reino Unido y Francia principalmente). Tal fue su éxito que el jamón ecológico de Señorío de Montanera recibió una estrella en los Premios Great Taste de Londres, que son considerados como los “Óscars” del mundo gastronómico a nivel internacional y valora los productos más exquisitos de categoría Premium.

Ahora, la empresa amplía su catálogo con el lanzamiento de los nuevos embutidos ibéricos ecológicos de elaboración 100% natural, libres de aditivos y conservantes artificiales: Lomo ibérico, chorizo ibérico y salchichón ibérico.

Junto con el lanzamiento de esta línea de productos ibéricos ecológicos, Señorío de Montanera ha aprovechado para eliminar en todos sus productos, tanto tradicionales como ecológicos, el gluten y la lactosa, consiguiendo unos embutidos ibéricos de bellota libres de toda clase de alérgenos, pero con todo el sabor del ibérico de bellota.

Todos los productos ibéricos ecológicos de Señorío de Montanera están disponibles en su tienda Gourmet online.