Gefülltes Lendenstück
Das verwurstete iberische Filet aus Eichelmast ist ein exklusives Produkt von Señorío de Montanera. Es ist aus Schweinen aus Eichelmast 100% iberisch hergestellt und folgt der traditionellen Formel: Knoblauch und Salz, leichte Nuancen von Knoblauch und Pfeffer, ohne Paprikagewürz, um den charakteristischen Geschmack nach Eichel nicht zu verfälschen.
Es wird durch ein reines und einheitliches Stück, praktisch ohne Fett charakterisiert. Auf Grund seines Umfangs werden zwei Stücke gemeinsam verwurstet mit einer ähnlichen Technik wie die Herstellung des Lomo Doblado, damit es nach der Reifung einen größeren Umfang hat und saftiger ist.
Weitere Details
Die Neuheit seines Geschmacks, natürlich und rein nach Eichel, überrascht immer wieder die besten Gourmets. Seine leichte Schmalzumhüllung aus purem iberischem Schwein macht ihn saftig, erschwert die Oxidation und verlangsamt seine Reifung.
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