Rückverfolgbarkeit
Natürlicher und transparenter prozess
Was Señorío de Montanera hauptsächlich von anderen unterscheidet ist die Kontrolle der gesamten Herstellungskette, vom Rohstoff - der Aufzucht der reinen iberischen Schweine mit Eichelmast - bis zur Herstellung des Endprodukts - Schinken, Vorderschinken, Wurstwaren und Fleisch.
Bei unserem Streben, die Auserlesenheit all unserer Produkte und Verfahren zu erreichen, haben wir ein Rückverfolgbarkeitssystem eingeführt, dass es uns erlaubt, die Herkunft jedes einzelnen unserer Stücke und die verschiedenen Herstellungsprozesse, die wir durchgeführt haben, zu kontrollieren. Auf diese Weise können wir die beste Qualität der iberischen Produkte aus Eichelmast garantieren.
Señorío de Montanera ist vielleicht eins der wenigen Unternehmen im Bereich der iberischen Fleischwaren, das individuelle Kontrollen aller iberischen Schweine vor ihrem Eintritt in die Mast, umfassende Prüfungen während der Eichelmast in der Dehesa und ein individuelles Register in jeder Phase des Herstellungsprozesses in Bezug auf jedes einzelne Stück vornimmt.
Etikettierung mit allen Informationen zur Rückverfolgbarkeit
Einige der Daten, die uns die notwendige Information bringt, um die Stabilität und Qualität unserer iberischen Produkte zu kontrollieren, sind: Herkunftsbauernhof des iberischen Schweins, Einnahme von Eicheln während der Eichelmast, Gewichtszunahme durch die Mast (Gewichtszunahme in diesem Zeitraum), Gewicht der Hälfte, Profil der Fettsäuren, Pökelzeit, Zeit nach dem Pökeln an einem kühlen Ort und Bedingungen des natürlichen Trockenraums und des Kellers.
Um die Transparenz in der Information über unsere Produkte zu garantieren, sind diese Daten auch für unsere Verbraucher verfügbar. All unsere Schinken und Vorderschinken aus Eichelmast 100% iberisch werden mit zwei Verschlüssen identifiziert: dem für die Qualitätsnorm des iberischen Produkts in schwarzer Farbe, der bescheinigt, dass es sich um ein Produkt aus Eichelmast reiner Rasse handelt, und einem eigenen Verschluss von Señorío de Montanera, der individuell nummeriert ist (mit einem Barcode) und Information über die Rückverfolgbarkeit enthält.
Jeder Verbraucher kann die Rückverfolgbarkeit seines Schinkens oder Vorderschinkens Señorío de Montanera überprüfen, indem er auf unserer Homepage den Nummerncode des eigenen Verschlusses der Rückverfolgbarkeit unserer Marke eingibt.
Rückverfolgbarkeit
Überprüfen Sie hier die Rückverfolgbarkeit Ihres iberischen Schinkens oder Ihrer iberischen Schulter. Geben Sie die Nummer des Stücks ein, das Sie auf dem Etikett des Schinkens oder der Schulter oder auf dem schwarzen Siegel mit dem Señorío de Montanera-Logo finden (in diesem Fall müssen Sie die letzte Ziffer entfernen).
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