Gereifte presa ibérica
Hergestellt aus dem Schulterstück aus Schweinen aus Eichelmast 100% iberisch. In Extremadura ist es auch als Lomito bekannt. Handwerkliche Herstellung auf der Grundlage eines traditionellen typischen Rezept der Schlachtung in Extremadura: eingelegt in Salz, Paprikagewürz aus der Vera und Knoblauch und eingefüllt in natürlichen Darm.
Nach dem Aufschneiden hat er eine leuchtend rote Farbe sehr marmoriert.
Weitere Details
Die iberische Presa aus Eichelmast ist eines der besten Produkte des iberischen Schweins, da sie bei Tieren mit Eichelmast ein besonders bearbeitetes Stück während der Eichelmast darstellt, was die höchste Qualität ihres Fleisches wesentlich anreichert.
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