Morcón (kochwurst) aus eichelmast 100% iberisch

Morcón (kochwurst) aus eichelmast 100% iberisch

Hergestellt aus Presa des Vorderschinken, mit dem Messer gestückelt, und aus Fleisch von Schweinen aus Eichelmast 100% iberisch, gemischt im angemessenen Verhältnis von unseren Metzgermeistern. Danach werden sie handwerklich in natürlichen Darm gefüllt und charakteristisch geknotet. Bei der Würzung hebt sich das Aroma und der Geschmack von süßem Paprikagewürz hervor. Seine Reifung in natürlichen Kellern beträgt mehr als 6 Monate.

Die iberische Presa, das Paprikagewürz und die übrigen Gewürze führen zu einem sehr ähnlichen Geschmack wie der des Lomito, aber mit stärkerem Geschmack nach Paprikagewürz. Der große Umfang der Wurst - sogar über dem des Lomo Doblado - gibt ihm Saftigkeit, Textur und einen außergewöhnlichen Geschmack.

Weitere Details

Beim Aufschneiden zeigt er ein leuchtendes intensives Rot mit orangenen und roten Punkten des Paprikagewürzes und anderen dunkleren, fast Karminroten, der mit dem Messer fast ganz gehackten Presa. Sein beständiger und umfassender Geschmack stammt aus der langen Reifung.

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