Morcón (kochwurst) aus eichelmast 100% iberisch
Hergestellt aus Presa des Vorderschinken, mit dem Messer gestückelt, und aus Fleisch von Schweinen aus Eichelmast 100% iberisch, gemischt im angemessenen Verhältnis von unseren Metzgermeistern. Danach werden sie handwerklich in natürlichen Darm gefüllt und charakteristisch geknotet. Bei der Würzung hebt sich das Aroma und der Geschmack von süßem Paprikagewürz hervor. Seine Reifung in natürlichen Kellern beträgt mehr als 6 Monate.
Weitere Details
Beim Aufschneiden zeigt er ein leuchtendes intensives Rot mit orangenen und roten Punkten des Paprikagewürzes und anderen dunkleren, fast Karminroten, der mit dem Messer fast ganz gehackten Presa. Sein beständiger und umfassender Geschmack stammt aus der langen Reifung.
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