Forschung+Entwicklung+Innovation

Forschung + entwicklung + innovation

Von Anfang an war Señorío de Montanera seinen traditionellen Werten treu. Da uns der Erhalt unseres natürlichen Ökosystems am Herzen liegt, verteidigt er eine traditionelle Viehzucht des 100% iberischen Schweins mit Eichelmast, mit dem Ziel, eigene iberische Produkte höchster Qualität über eine rein handwerkliche Herstellung zu erlangen.

Hierfür verfügt er über eine konsolidierte Abteilung für Forschung und Entwicklung, die daran arbeitet, traditionelle Rezepte wiederzuerlangen und die bereits bestehenden zu verbessern, um Zusatzstoffe und Allergene zu beseitigen und auf diese Weise natürlichere und sicherlich gesündere Produkte zu erhalten.

In dieser Linie waren wir Pioniere bei der Wiedererlangung des iberischen "Lomo Doblado" aus Eichelmast, dessen Rezept praktisch verschwunden war, da die Kontinuität zwischen Eltern und Kindern bei seiner Herstellung verloren gegangen ist. Unsere Beharrlichkeit und die Unterstützung des CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial -Zentrum für die industrietechnische Entwicklung) erlaubte uns 2006 ein Forschungsprojekt in Angriff zu nehmen, das traditionelle Wurstwaren wiedererlangen und sie zur industriellen Herstellung bringen soll.

In dieser Linie waren wir Pioniere bei der Wiedererlangung des iberischen "Lomo Doblado" aus Eichelmast, dessen Rezept praktisch verschwunden war, da die Kontinuität zwischen Eltern und Kindern bei seiner Herstellung verloren gegangen ist. Unsere Beharrlichkeit und die Unterstützung des DCTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (Zentrum für die industrietechnische Entwicklung) erlaubte uns 2006 ein Forschungsprojekt in Angriff zu nehmen, das traditionelle Wurstwaren wiedererlangen und sie zur industriellen Herstellung bringen soll.