Iberische coppa aus eichelmast
Die iberische Coppa Señorío de Montanera wird aus dem Kopfteil des Schulterstück aus Eichelmast 100% iberisch hergestellt, ein Stück, dass die Presa umhüllt. Nachdem wir dieses Produkt in Italien aus weißem Schwein gesehen haben, haben wir beschlossen, es mit unserem exzellenten Rohstoff, dem reinen iberischen Schwein und mit Eichelmast zu machen. Hinzukommt unsere Kenntnis über die handwerkliche Herstellung.
Beim Aufschneiden zeigt sie eine rote intensive Farbe mit sehr starker Marmorierung auf Grund seiner außergewöhnlichen Aderung. Sein Aroma ist ähnlich wie das der Presa und sein Geschmack sehr intensiv und beständig.
Weitere Details
Das Ergebnis ist außergewöhnlich mit etwas mehr infiltriertem Fett als die Presa (oder Lomito), dafür aber umso saftiger.
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