LA RAZA IBÉRICA, TRADICIÓN Y TECNOLOGÍA

LA RAZA IBÉRICA, TRADICIÓN Y TECNOLOGÍA. La raza ibérica es característica por acumular mayor contenido en grasa monoinsaturada que otras razas. Además la bellota y la hierba incrementan en el cerdo ibérico las cantidades de ácido oleico y de tocoferoles que actúan como vitaminas y potentes antioxidantes naturales, aumentando la fracción del colesterol beneficioso. El…