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セニョリオ・デ・モンタネーラは、もっとも厳格で評価の高いエクストラマドゥーラ州の原産地証明を授かる
イベリコ血統100%ベジョータ規格生ハムの最大生産者であり続けようの思いを持つ、エクストラマドゥーラ州、
アンダルシア州、近隣ポルトガルで育つ純粋イベリコ豚が成長する樫やコルク樫の原生林を所有する60数軒の
生産農家のグループによってつくられた会社です。

このような環境のなかで、筋肉の十分発達した、まろやかで、見るからにジューシーな、芳醇な香りとコクのある
そのあじわいは、実力派と呼ばれるシェフやレストランで認められ、年々多く使われるようになりました。

私どもの中心となる設備はバダホス県のサルバレオンにあります。イベリア半島の中で最も樫の林が拡がる地域で、そのなかに乾燥庫や自然の地を掘り起こしての保存乾燥庫などの伝統的製造方によって加工・熟成がおこなわれています。
私共の物流拠点はバダホス市内に位置します。

 


Señorío de Montanera, agrupaa más de 60 ganaderoscon dehesas de encinas y alcornoques en Extremadura, Andalucía y el Alentejo portugués,donde se crían cerdos de raza ibérica pura, siendo el mayor productor de Jamón de Bellota 100%Ibérico dela Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.

Somos ganaderos tradicionales, criamos cerdos ibéricos puros que pasan el otoño e invierno en montanera, alimentándose de pastosnaturales y bellota. De este modo conseguimos un cerdo ibérico musculado, cuyas extremidades son finas y resistentes, resultando productos jugosos,aromáticos y con mucho sabor, lo que nos ha otorgado el reconocimiento profesional de grandes cocineros y restauradores.

El núcleo de nuestras instalaciones está situado en Salvaleón (Badajoz), la zona con mayor extensión de

encinares de la Península Ibérica y donde se ubican los secaderos, y bodegas naturales excavadasen roca que permiten la elaboración y maduración artesanal. Nuestro centro logístico se encuentra en Badajoz.

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UNA RAZA PRIVILEGIADA

donde su elevado engrasamiento hace a sus productos jugosos, aromáticos y de mucho sabor.

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