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伝えらえる伝統職人芸

世代から世代へ

セニョリオ・デ・モンタネーラのイベリコ生ハムは純粋な職人芸による製造で、それは世代から世代へ、引き継がれてきたものでその結果は一つ一つ独自のものです。

ナイフによって整形され、一つ一つ、塩蔵具合、適した乾燥期間と乾燥庫の中での時間をかけた熟成などが、私たちの
熟練技によって確かめられていきます。出荷される前、私どもの生ハム職人は突出した感覚を駆使し一本一本に棒を
使っての探りを入れ、全てのピースが完全であることを確認します。


 


Señorío de Montanera, agrupaa más de 60 ganaderoscon dehesas de encinas y alcornoques en Extremadura, Andalucía y el Alentejo portugués,donde se crían cerdos de raza ibérica pura, siendo el mayor productor de Jamón de Bellota 100%Ibérico dela Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.

Somos ganaderos tradicionales, criamos cerdos ibéricos puros que pasan el otoño e invierno en montanera, alimentándose de pastosnaturales y bellota. De este modo conseguimos un cerdo ibérico musculado, cuyas extremidades son finas y resistentes, resultando productos jugosos,aromáticos y con mucho sabor, lo que nos ha otorgado el reconocimiento profesional de grandes cocineros y restauradores.

El núcleo de nuestras instalaciones está situado en Salvaleón (Badajoz), la zona con mayor extensión de

encinares de la Península Ibérica y donde se ubican los secaderos, y bodegas naturales excavadasen roca que permiten la elaboración y maduración artesanal. Nuestro centro logístico se encuentra en Badajoz.

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UNA RAZA PRIVILEGIADA

donde su elevado engrasamiento hace a sus productos jugosos, aromáticos y de mucho sabor.

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