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純粋なイベリコ種

イベリコ種ベジョータ規格のなかで卓越した製品を生産していくことを忘れず、原生林を大切にし、
自由放牧期に純粋血統のイベリコ種子豚を育て続けています

追随を許さない品質

純粋なイベリコ種

純血統イベリコ豚を自由放牧で育て、ドングリによって生育し、自然の岩盤を掘り起こしてつくられた乾燥庫で熟成されたセニョリオ・デ・モンタネーラの生ハムの香りと味覚は他では決して味わうことができません。


特選の血腫

純血統イベリコ豚は半島の南西部土着の豚種で、最高級の熟成品をつくる為に選ばれた唯一の血統です。

純粋な職人芸による製造行程

技を熟知した職人芸と味覚・香り・持ち味をもたらすに至るまでのながい期間を、卓越の原材料を使用し求められるものを創り上げます。

伝統的な農場

私たちは原生林を愛し、イベリコ豚を愛し、私たちの始まりから優良な製品に加工し、それを世に知られるべく願いで
働いております。

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セニョリオ・デ・モンタネーラは、エクストラマドゥーラ州、アンダルシア州、近隣ポルトガルで育つ純粋イベリコ豚が

成長する、もっとも厳格で評価の高いエクストラマドゥーラ州の原産地証明を授かるイベリコ血統100%ベジョータ規格生ハムの最大生産者であり続けようの思いを持つ、合計45,000ヘクタール以上の樫やコルク樫の原生林を所有する60数軒の生産農家のグループ、よってつくられた会社です。

Monfragüe y Valle del Alagón

コルク樫が多く生育し、存続危機にあるいく種かの植物類の健全な生育分布が見られるモンフラグェ国定公園に隣接
する地域です。

Sierra de San Pedro

タホ河とグアルディアナ河の渓谷間に位置する、イベリコ豚、猪や鹿類にとって楽園とも言える低い山間部です。

Sierra de Hornachos

他にはない独特の地形で自然派性の色違いの木立が密生する山間部に位置します。

Señorío de Montanera

サルバレオンの主たる工場施設と物流センターをバダホスに備えます。

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Montánchez y Llanos de Trujillo

エクストラマドゥーラの中央部に位置し、イベリコ豚やメリーノ種山羊が生息、樫やイチジクの林や自然の牧草の拡がる
地域です。

Sierra de Jerez

イベリア半島の中で、ベジョータ規格のイベリコ豚とコルク樫林が最も多く見られる地域です。

Montados en el Alentejo, Portugal

ポルトガル中央南部に位置し、緩やかな丘陵とスペインに比べ外洋性気候の地です。
イベリコ豚でも最も古く典型的な血腫と考えられるポルトガル、アレンテホ地方に野営するイベリコ豚の派生する地域。

Sierra Morena

イチジク、樫やコルク樫が多く派生する、まれに見る険しい原生林が多く見られます。

 


Señorío de Montanera, agrupaa más de 60 ganaderoscon dehesas de encinas y alcornoques en Extremadura, Andalucía y el Alentejo portugués,donde se crían cerdos de raza ibérica pura, siendo el mayor productor de Jamón de Bellota 100%Ibérico dela Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.

Somos ganaderos tradicionales, criamos cerdos ibéricos puros que pasan el otoño e invierno en montanera, alimentándose de pastosnaturales y bellota. De este modo conseguimos un cerdo ibérico musculado, cuyas extremidades son finas y resistentes, resultando productos jugosos,aromáticos y con mucho sabor, lo que nos ha otorgado el reconocimiento profesional de grandes cocineros y restauradores.

El núcleo de nuestras instalaciones está situado en Salvaleón (Badajoz), la zona con mayor extensión de

encinares de la Península Ibérica y donde se ubican los secaderos, y bodegas naturales excavadasen roca que permiten la elaboración y maduración artesanal. Nuestro centro logístico se encuentra en Badajoz.

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UNA RAZA PRIVILEGIADA

donde su elevado engrasamiento hace a sus productos jugosos, aromáticos y de mucho sabor.

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